По итогам исследований, опубликованных в 2025 году, учёные выделили несколько небольших, но эффективных способов улучшить здоровье без радикальных изменений образа жизни — от питания до активности.
🔹 Больше калия для снижения давления — современные исследования показывают, что употребление богатых калием продуктов (бананы, абрикосы, сладкий картофель) может оказывать более выраженное влияние на артериальное давление, чем простое сокращение соли.
🔹 Психическое здоровье и добавки — некоторые популярные спортивные добавки могут усиливать эффект психотерапии и улучшать эмоциональное состояние, согласно новым клиническим данным.
🔹 Сидячий образ жизни и какао — впервые исследователи обнаружили, что флаванолы какао способны частично блокировать негативные эффекты долгого сидения на сосуды, что делает чашку горячего какао приятным и полезным дополнением к здоровому дню.
🔹 Осторожность с диетическими напитками — длительное употребление одной диетической газировки в день может увеличивать риск развития диабета 2-го типа более чем на треть.
Учёные подчёркивают: эти советы не заменяют полноценного плана питания и режима, но являются простыми шагами, подкреплёнными исследованиями, которые можно внедрить в повседневную жизнь для улучшения здоровья уже в новом году.
Роспотребнадзор разъясняет как выбрать антисептик для рук.
В условиях предстоящего эпидемического сезона ОРВИ, гриппа и COVID-19 выбор эффективного антисептика становится особенно актуальным. Роспотребнадзор рассказывает, как правильно выбрать и использовать антисептические средства для профилактики вирусных инфекций.
Проверка государственной регистрации.
Кожные антисептики – это средства для дезинфекции кожных покровов, обладающее антимикробным действием и предназначенное для обработки неповрежденной кожи.
Все кожные антисептики в России проходят обязательную государственную регистрацию, основанную на результатах дезинфектологической экспертизы, в ходе которой каждое средство тестируется на эффективность и безопасность. Если антисептик успешно проходит экспертизу, производителю выдается свидетельство о государственной регистрации. На упаковке кожного антисептика должен быть указан номер этого свидетельства.
Также важно, чтобы была четко прописана область применения средства и его эффективность против вирусов и бактерий. Например, формулировка «применяется по отношению к возбудителям бактериальных и вирусных инфекций» свидетельствует о широком антимикробном действии.
Номер свидетельства о государственной регистрации можно проверить в едином реестре Евразийской экономической комиссии или на сайте Роспотребнадзора (российская часть). Если в карточке товара указано, что антисептик «убивает вирус SARS-CoV-2», это может быть маркетинговым ходом. Для подтверждения эффективности против коронавируса у производителя должны быть подтверждающие результаты исследований, проведенных, например, в Государственном научном центре вирусологии и биотехнологии «Вектор» Роспотребнадзора. Без таких данных это всего лишь уловка для повышения продаж.
Состав антисептика.
Кожные антисептики могут содержать различные химические вещества, такие как:
• четвертичные аммониевые соединения;
• производные гуанидинов;
• спирты.
Для обработки рук хирургов, кожи операционного и инъекционного поля, локтевых сгибов доноров применяются антисептики на основе спиртов. Рекомендуется использовать спиртосодержащие антисептики с содержанием этилового спирта не менее 60-70% или изопропилового спирта не менее 60%.
Если антисептик состоит из смеси спиртов, общая концентрация также должна составлять не менее 60%, причем это значение должно быть указано «по массе», а не «по объему», так как объемные показатели могут вводить в заблуждение. Некоторые антисептики могут содержать смягчающие и увлажняющие компоненты, такие как глицерин.
Для санитарной обработки кожных покровов используют кожные антисептики, не содержащие спиртов, обладающие моющим эффектом.
Правильное использование антисептиков.
Чтобы эффективно защитить себя от вируса, важно знать, какое количество антисептика нужно наносить на руки и сколько по времени необходимо ждать для его действия. Эта информация должна быть указана на упаковке. Если вы работаете из дома и редко выходите на улицу, постоянная обработка рук спиртовыми средствами может быть излишней. Однако если вы часто контактируете с наличными деньгами, используете общественный транспорт или общие компьютеры, регулярная обработка рук становится необходимой.
Избегайте агрессивных компонентов.
В составе кожного антисептика не должно быть агрессивных кислот и альдегидных соединений (вещества, оканчивающиеся на «-альдегид»). Четвертичные аммониевые соединения допустимы, но только в определенной концентрации.
Каждую осень отвечаем на вопросы о вакцинации от гриппа. В этом году изменений немного. Самое важное — люди с натяжкой аллергией на БКЯ, наконец, получили возможность привиться от гриппа. Изменения были внесены в инструкцию к вакцине ФЛЮ-М Тетра. И пока за границей прививают от гриппа даже людей с анафилаксией на БКЯ, мы будем радоваться хотя бы этому.
Возрастная сетка не изменилась:
прививаться могут все, кому исполнилось 6 месяцев и до бесконечности.
Такие возрастные рамки у всех доступных в РФ вакцин.
✔️Что доступно:
— Ультрикс Квадри (простого Ультрикс НЕТ!)
— Флю-М
— Флю-М Тетра
— Гриппол Плюс
— Гриппол Квадривалент
— Совигрипп
Импортных вакцин нет!
✔️Какая вакцина лучше? (вы же все равно спросите)
Та, что вам доступна и будет сделана. Если есть выбор, выбирайте первые три. Если нет — делайте то, что доступно.
✔️Трехвалентные вакцины также эффективны как четырехвалентные,
т.к. одна из линий гриппа В вымерла, и ВОЗ оценивает риск ее воскрешения как маловероятный. Поэтому не гоняйтесь за тем, что не даст вам никаких преимуществ.
✔️А можно беременным?
Можно и нужно! В один день с Адасель или с любым другим интервалом. С антирезусным иммуноглобулином тоже нет нужды соблюдать какой-то интервал. КОРМЯЩИМ тоже можно!
✔️Какая схема?
Детям с 9 лет и взрослым — однократно.
Детям до 9 лет — см инструкцию. В зависимости от того, какой возраст, какая вакцина, первая это прививка или нет, схема может отличаться (одна или две дозы).
✔️А с другими вакцинами можно?
Можно. С пневмококком, клещом и т.д. К некоторым вакцинам раздел о совместимости содержит ограничения для живых вакцин из эпидкалендаря (ветрянка, ротавирус и др. ), но не все. + Правило дурное, так что если кто-то его проигнорировал, так и спасибо.
✔️А интервал нужен от других вакцин?
Нет. Исключение — вакцины от туберкулеза, там всегда месяц до и после (что тоже по сути — дурь). Есть заморочка с вакцинами от бешенства. Остальные с любым интервалом до и после гриппа.
✔️ Когда делать?
Если нужно 2 дозы, то первую сейчас, вторую в октябре-ноябре.
Если одна, то в октябре-ноябре.
✔️А зимой можно?
Можно, если не успели до зимы или осенью ребенку ещё не было 6 мес. Даже весной можно, если заболеваемость сместится.
✔️А не опасно делать в разгар сезонного подъема?
Нет, опасно оставаться непривитым. Когда вы делаете прививку в разгар сезона, то иммунной системе нужно время, чтобы сформировать иммунитет. Поэтому ещё 2–3 недели после прививки вы все ещё не защищены, но когда этот срок выйдет, вы получите те преимущества, которые могут дать вакцины. Это лучше, чем весь сезон ходить «без штанов».
Новорожденные могут глотать и дышать одновременно. Такая особенность строения гортани сохраняется у ребенка примерно до семи месяцев.
Дети не видят сны до двух лет, так как мозг имеет мало накопленных образов и понятий.
Младенцы рождаются без коленных чашечек. Фактически коленная чашечка есть, но структура ткани у нее хрящевая. Только спустя шесть месяцев жизни, хрящевой надколенник начинает превращаться в костную ткань.
Слезы у новорожденных появляются не сразу после рождения, так как слезные протоки еще не полностью развиты. В первые недели жизни влага в глазах образуется в достаточном количестве лишь для того, чтобы поддерживать глаза здоровыми.
У новорожденных почти 300 костей, тогда как у взрослых их 206. Дело в том, что некоторые кости новорожденного срастаются по мере роста ребенка.
Ребенок может влиять на сердечный ритм матери. Исследование Израильских ученых показало, что сердцебиение матери и новорожденного может синхронизироваться, когда они смотрят друг другу в глаза.
Сердце новорожденного бьется быстро, около 180 раз в минуту, сразу после рождения. В течение нескольких часов частота сердечных сокращений уменьшается до 140 ударов в минуту. К году жизни сердцебиение ребенка составляет около 115 ударов в минуту, а в зрелом возрасте достигает 70-80 ударов в минуту.
Младенцы смеются в среднем 300 раз в день, в то время как взрослые — всего 60.
У новорожденных очень сильный хват руки, способный выдержать их собственный вес. Этот феноменальный навык со временем исчезает.
Новорожденные постоянно сжимают ручки в кулачки. Ближе к концу беременности, из-за ограниченного пространства, ребенок принимает «позу эмбриона», поджимая руки и ноги к туловищу. Этот повышенный тонус мышц-сгибателей сохраняется после рождения и является нормальным явлением. Обычно к 3-5 месяцам это проходит, и ребенок начинает активно двигать ручками и ножками.
Давайте для начала разберемся — что вообще такое спешелти кофе?
Спешелти кофе — это только 10% от всего кофе, который производят в мире. Важно, оценивают не саму ферму или кофейный куст, чтобы сказать — спешелти это кофе или нет, а именно зерно. Небольшую партию отправляют специально обученным людям (такие люди зовутся Q-грейдеры), которые и говорят — спешелти кофе или нет. Они оценивают в кофе все: от внешнего вида (есть ли сколы, насколько равномерен размер зерен, наличие кожицы, повреждений грибками/бактериями) до вкуса (что очень и очень логично). После этого, они ставят оценку по 100-балльной системе и спешелти мы называем кофе с оценкой от 80 баллов.
Но перед тем, как кофе попадет Q-грейдерам, проходит еще несколько этапов. Кофе сортируют на всех стадиях производства: сборке ягод, промывании (промывают кофе, чтобы убрать всякие веточки и другой мусор, некоторые больные ягоды), до и после обработки (грубо говоря, кофе сначала «сушат» или «замачивают», это и есть обработка), после обжарки. Короче говоря, любые дефектные зерна убираются (на многих этапах — вручную). Благодаря тщательной сортировке, изобретательным способам обработки, внимательному отношению к обжарке, кофе и может получить выше 80 баллов.
Тот кофе, который эти баллы не получает, и является коммерцией (коммерческим кофе, то, что мы видим на полках супермаркетов и во многих кофейнях). Если кофе на ферме не прошел проверку, фермер может просто продать его большому бренду и все равно получить свою выгоду. Но этот кофе будет не таким вкусным, не таким качественным.
То есть спешелти кофе — это с самого начала хорошее сырье для вашего будущего напитка.
Упомянула обжарку и это тоже важный этап. Для начала, для разного зерна и разного способа заваривания степень обжарки должна быть разной — к примеру, под эспрессо обжарка темнее. Разная обжарка предполагает индивидуальный подбор температуры и времени обжарки, то есть тут будет сложновато поставить зерно «на поток». Поэтому коммерция имеет более темную обжарку — чтоб наверняка. Плюс сильная обжарка способна убрать весь мусор, который попал в зеленый кофе. А еще темная обжарка приводит к выделению масел из зерен и такие зерна просто выглядят более привлекательно за счет своего глянцевого блеска.
«Ну, темная обжарка и темная, тебя прям волнует?» — вопрошаете вы. А тут все очень просто. Большая часть зерна — это дерево, пропитанное маслами, кислотами и другими веществами, дающими вкус зерну. При слишком высокой температуре эти вещества разрушаются, из-за чего мы получаем просто дерево. А что делает дерево при высоких температурах? Горит. И в итоге мы получаем горький напиток без того, что могло бы дать ему разнообразный вкус.
Вывод: коммерческий кофе губит даже потенциально вкусный кофе при обжарке, так как уничтожает практически все, что дает кофе его вкус. Покупая коммерцию, мы не сможем понять, каким на самом деле может быть кофе. В случае спешелти из-за сохранения этих веществ мы можем получить вкусный кофе в домашних условиях даже в случае, если не обладаем высокими навыками заваривания кофе.
Но почему тогда мы все не пьем спешелти кофе, раз он такой вкусный?
Давайте сразу опустим вопрос цены: можно найти спешелти кофе по цене пачки из супермаркета (может, немного дороже). Скорее, причины в другом.
1. Спешелти кофе нельзя купить также легко, как коммерцию. Мало кто хочет заморачиваться и заказывать кофе отдельно от основных покупок. Сейчас обжарщики стараются решить проблему и многих можно заказать на маркетпейсах, чтобы не разбираться с отдельными сайтами
2. Хочется процитировать мем «вы не понимаете, это ДРУГОЕ». Когда я первый раз попробовала спешелти кофе, я долго не могла понять, почему кофе на вкус как… пиво (в то время я очень любила Гиннес, а он имеет кофейные ноты). И действительно спешелти очень отличается. Чаще всего, он более кислый, а мы не ожидаем от обычно горького кофе такой яркой кислотности. Еще он может казаться более водянистым, что тоже нас не устраивает. Мы ожидаем получить то же самое, но получше, и оказывается, что это «получше» очень отличается. Поэтому переход с коммерции на спешелти должен быть довольно плавным.
Золотое правило отоларингологии звучит так: без серьёзных причин не следует засовывать в ухо предметы диаметром меньше пальца! Высота наружного слухового прохода в его начальном отделе соответствует размеру мизинца, а длина костной части примерно равна первой фаланге, благодаря чему аккуратной механической очистки во время водных процедур, как правило, вполне достаточно для эвакуации излишков ушной серы.
Разумеется, эта рекомендация не подходит для обладательниц длинного маникюра, особенно при заострённой форме ногтевых пластин. У здорового человека активен механизм самоочищения наружного слухового прохода, включающий эпидермальную миграцию и пассаж ушной серы ― последняя обеспечивает увлажнение и задерживает поступающие снаружи частицы пыли, иные загрязнения и бактерии. К сожалению, перечень факторов, способных негативно воздействовать на этот механизм, весьма велик: травматичные манипуляции в слуховом канале, длительное использование наушников (причём не только «внутренних»!), неблагоприятные особенности внешней среды (чрезмерно сухой или загрязнённый воздух, агрессивный шумовой фон и т.д.). Безусловно, наружные отиты и другие патологические процессы с воспалительным компонентом также могут приводить к нарушению эпидермальной миграции, изменению её направления или полной остановке ― в таких случаях образовываются так называемые серные пробки.
Обычно они имеют мягкую, податливую консистенцию. Другое дело ― эпидермально-серная пробка, состоящая из элементов слущенного эпидермиса, склеенного ушной серой в плотный конгломерат. Такие образования, как правило, надолго остаются в наружном слуховом проходе, становятся сухими и трудноудаляемыми.
В ушках грудных детей могут образовываться молочные пробки вследствие затекания в наружный слуховой проход содержимого желудка после срыгивания в положении лёжа на спине. Как быть, если в ухе сформировалась плотная пробка, препятствующая отоскопии и при динамическом наблюдении не продвигающаяся к наружному отверстию слухового канала?
Наиболее безопасным методом в настоящее время признано размягчение и растворение ушной серы при помощи капель ― церуменолизис. Помимо глицерина и растительных масел для этой цели предложены и аптечные составы (церуменолитики), предназначенные для быстрой (в течение нескольких дней) эвакуации затвердевших пробок и облегчения гигиены наружного слухового прохода.
В продаже можно найти даже специализированные устройства для чистки ушей, оснащённые либо вращающейся силиконовой спиральной насадкой, аккуратно собирающей ушную серу со стенок слухового канала и не проталкивающей её глубже, либо технологией струйной подачи теплой воды для вымывания фрагментов пробки. Также популярны устройства с HD-камерой, позволяющие через специальное приложение осматривать уши в реальном времени, контролировать процесс очищения Г- и Т-образными силиконовыми лопаточками и снизить вероятность случайных травм.
Важно помнить, что некоторые пробки не удаётся удалить в домашних условиях даже с применением всего вышеперечисленного ― в таком случае необходим осмотр оториноларинголога.
Ни в коме случае не следует использовать для очищения уха острые предметы (шпилька, скрепка, ключ и т.д.)! Кроме того, при неправильном использовании вред могут нанести даже полностью безобидные на первый взгляд ватные палочки: ими можно протолкнуть плотные фрагменты ушной серы глубже в слуховой канал либо повредить барабанную перепонку. Вполне безопасными для пациентов любого возраста можно считать специальные ватные палочки для ушей, с ограничительным расширением, препятствующим случайным травмам (конечно, не следует оставлять ребёнка с такой палочкой в руках без присмотра взрослых).
Одна из красивых легенд гласит, что при рождении малыша, ангел-хранитель спускается к нему и, положив указательный палец на губы новорожденного, говорит «Забудь все свои прошлые жизни, чтобы они не стали тебе преградой в новой». После этого у человека остается вмятинка под носом от кончика пальца ангела.
Легенда хоть и красивая, но это же легенда, а не научный факт . Губной желобок, он же фильтрум, он же папер — рудиментарная медиальная впадина между носом и верхней губой. Нам он достался от предков и давно никак не используется. У большинства млекопитающих фильтрум — это узкая щель, по которой влага за счет капиллярности поверхности попадает на мочку носа, тем самым сохраняя его влажным. Это помогает определить положение источников запахов.
Птеригий.
Не бойтесь, это вовсе не название какого-то жуткого существа, которое живет внутри вас. Речь о маленькой пленочке из омертвевших клеток эпидермиса и ногтевой пластины, расположенной на пальцах ног и рук. Несмотря на то, что с птеригиумом активно борются мастера по маникюру, на него возложена серьезная защитная функция. Он препятствует проникновению грязи и, соответственно, болезнетворных бактерий внутрь корня ногтя (матрикса), который располагается на задней части ногтевого ложа. С другой стороны, буйно разросшийся как репей птеригий — зрелище не для слабонервных. Так что удаляем, но аккуратно.
Глабелла.
В некоторых источниках так ошибочно называют сросшиеся брови. На самом же деле в краниометрии (науке, которая измеряет череп человека) так называется наиболее выступающая вперед в медиально-сагиттальном сечении точка на носовом отростке лобной кости черепа человека, где лобная кость образует более или менее выраженную выпуклость. Она расположена между надбровными дугами и является самой передней точкой лобной кости на средней линии черепа. С латыни глабелла переводится как «безволосый, гладкий».
5 интересных фактов о глабелле
В этой области расположена глабеллярная мышца, которая позволяет нам морщить лоб, выражая различные эмоции, такие как удивление или раздражение.
По мере старения кожа в области глабеллы может подвергаться образованию морщин, особенно при частом сморщивании лба.
Для уменьшения морщин на глабелле часто используется инъекция ботулинического токсина (ботокс), который временно парализует глабеллярную мышцу.
В дополнение к ботокс-инъекциям, на глабелле могут проводиться различные эстетические процедуры, такие как филлеры или химические пилинги, для улучшения внешнего вида кожи в этой области.
Глабелла может рассматриваться как часть лица, которая развилась в процессе эволюции для улучшения коммуникации и выражения эмоций у человека.
Халлюкс.
Когда человек стоит или передвигается, халлюкс помогает удерживать равновесие. Чем халлюкс больше, тем ваши стопы менее привлекательны, зато вы гораздо устойчивее, что будет хорошим бонусом после крепкого корпоратива. Речь о большом пальце ноги. Будучи важной частью двигательного аппарата, как и остальные пальцы ног, во время ходьбы и бега он вместе со стопой выдерживает вес тела, перемещает его и помогает сохранять равновесие при изменении положения центра тяжести.
По мнению большинства, другая не менее важная функция халлюкса (как и мизинца) — испытывать неимоверную боль во время столкновения с ножками столов и стульев. Правда, эта информация пока не подтверждена обширными научными исследованиями.
Френум.
Для вас это просто уздечка, но у биологов есть более научное определение: складка слизистой оболочки, расположенная под языком или между десной и верхней или нижней губой. Кстати, френумом называется еще одна уздечка, которая есть только у мужчин. Отсюда в среде любителей беспощадного пирсинга появился одноименный термин для описания проколов в том числе интимных мест.
Гнатион.
Он бывает волевой, бывает с ямочкой, круглый, острый, голый или с густой растительностью. Да, мы о подбородке. Точнее, говоря научным языком, о точке на нижнем крае нижней челюсти в месте пересечения с медиально-сагиттальной плоскостью. Занятный факт: ни у одного млекопитающего, кроме нас с вами, подбородочного выступа вообще нет. У наших ближайших родственников — приматов — нижняя челюсть скошена книзу. Его не было даже у неандертальцев! Ученые до сих пор до конца не уверены, зачем нам нужен подбородок. Они полагают, что с ним нам удобнее жевать, другие считают, что он помогает говорить, третьи уверены, что его функция — соблазнять. Ни одна из гипотез не подтверждена научно.
Колумелла.
И вроде бы маленькая часть тела, но насколько важная, причем, как с эстетической точки зрения, так и с практической. Колумелла — небольшой фрагмент носа, который разделяет наши ноздри. И что в нем такого, спросите вы?
Во-первых, от его размера напрямую зависит внешний вид носа. У пластических хирургов даже есть специальные параметры идеальной колумеллы: ширина не более 5-7 мм, угол между носом и губой должен быть 100 градусов для женщин и 95 для мужчин, она должна быть расположена ниже крыльев носа. Если есть отклонения от этих параметров, то лицо и в частности нос считается не гармоничным. В таком случае прибегают к ринопластике.
Во-вторых, колумелла отвечает за ряд важных функциональных задач в нормализации процесса дыхания. Она дает возможность беспрепятственно вдыхать и выдыхать воздух, поддерживая кончик носа и сохраняя оптимальный просвет ноздрей. Другими словами, колумелла обеспечивает организм кислородом, который участвует во всех биохимических процессах.
Для таких масок разводить глину следует чистой холодной водой. Смесь должна стать очень гладкой, без комков. Можно приготовить глиняные маски с добавлением соков любых овощей, фруктов и ягод, это даст хороший результат.
Маски для лица с голубой глиной для жирной кожи.
— 1ст.л. глины + 1 ч.л. апельсинового/лимонного/ клюквенного сока+кефир. Перемешать все до густоты сметаны, нанести на лицо до высыхания.
— 1ст.л. глины развести небольшим количеством воды + 1ч.л. настойки календулы/зверобоя
Для жирной кожи:
2 ст.л. белой глины + 2 ст.л. талька + молоко до состояния кашицы. Нанести на заранее очищенную и обязательно влажную кожу лица на 20 минут. Смыть теплой водой.
Для проблемной кожи с угревой сыпью:
2 ст.л. белой глины + пятнадцать капель сока лимона+. 30 гр спирта. Нанести на 15 минут, не более. Эту маску надо делать 1-2 раза в неделю, не чаще.
Маска-пилинг для сужения пор.
Натереть ½ киви + 2 ст. ложки зеленой глины + 5 капель эфирного масла каяпута. Перемешать, нанести на 20 мин. Смыть прохладной водой.
Маска-лифтинг с розовой глиной.
2 ч.л. сметаны + 0,5 ч.л. масла облепихи (можно заменить оливковым или тыквенным) + 2-3 капли масла апельсина + 1 ст.л. розовой глины, все перемешать, нанести на лицо на 10-15 минут. Смыть теплой водой.
Маска для сухой и раздраженной кожи.
3 ч.л. с горкой розовой глины + 3 ст.л. молока + 1 ч.л. меда. Аккуратно перемешать. Нанести толстым слоем на 20 минут. Смыть прохладной водой и нанести питательный крем.
Крупа саго богата клетчаткой, витаминами и минералами, необходимыми для нормального функционирования организма. В ее состав входят витамины А, Е. Н, РР, группы В, минералы: в т. ч. кальций, калий, магний, железо, цинк, йод, фосфор, холин.
Крупа богата углеводами, содержит небольшое количество белка, жира и клетчатки, содержит антиоксиданты.
Положительно сказывается на работе ЖКТ;
Повышает аппетит;
Насыщает организм энергией;
Повышает работоспособность;
Снижает уровень холестерина в крови;
Нормализует обменные процессы;
Предупреждает развитие атеросклероза;
Улучшает память;
Замедляет процесс откладывания жира в печени.
Благодаря обволакивающим свойствам, крупа предупреждает образование опухолевых клеток.
Саго – что это такое и из чего готовят крупу.
Саго – пищевой продукт, получаемый из ствола саговой пальмы. Производится из сердцевины пальмы, приготовившейся к цветению, происходит это примерно на 15 год ее жизни. Ее очищают и едят сырой, в составе разных блюд или на сладкое. Сырое саго на 70 – 90% состоит из углеводов, 25 – 30% – это крахмал, 0,3% его пищевой ценности приходится на пищевые волокна, 0,2% – на белок.
Чистое саго почти не содержит белка и почти безвкусное, поэтому его едят с рыбой или мясом, добавляют в него разные приправы, орехи, листовые овощи. Блюда, приготовленные с саго, быстро усваиваются. Крупу рекомендуют людям с аллергией на глютен, для диетического питания, людям, ослабленным после болезни для восстановления сил, при повышенном холестерине.
Саго представляет собой мелкие белые шарики, немного приплюснутые, с матовой поверхностью, хорошо впитывает запах и вкус других продуктов. Калорийность достаточно высокая – 335 ккал на 100 г продукта, но, несмотря на это, крупу часто включают в низкобелковые диеты.
Интересные факты о саго.
Саго родом из Новой Гвинеи. Ее природные условия плохо подходят для земледелия и скотоводства, зато там растут в больших количествах пальмы. Местные жители заметили, что мякоть стволов одного из видов пальм можно употреблять в пищу. Они назвали пальму Саговая пальма и научились делать из нее муку и крупу. Мука хранится недолго, а вот крупа вполне пригодна для хранения. Эти пальмы живут недолго – примерно 25 лет и цветут один раз в жизни в 10 – 15-летнем возрасте. После цветения появляются плоды, которые своими семенами продолжают род пальм. Люди заметили, что мякоть после цветения не подходит для приготовления муки, мука получается плохая. Пальма как будто бы копит силы для того, чтобы отдать все питательные вещества своему потомству, а после этого тихо доживает свой век.
Производят крупу из саго в Индонезии, Таиланде, Южной Азии. С одной пальмы получают до 400 кг сырья. В давние времена для жителей Новой Гвинеи крупа и мука из саго были основными продуктами питания. Они варили из нее кашу, пекли хлеб. В Европу саго привез в 1295 году Марко Поло, венецианский купец и путешественник. В те времена саго являлось одним из основных предметов обмена. Папуасы обменивали его на рыбу, сельхозпродукты, топоры, посуду, украшения. Саго брали в дальние походы с целью обмена и проведения военных действий.
Что с крупой саго можно приготовить.
Крупу можно готовить как самостоятельное блюдо, можно готовить с ней пудинги, желе, смузи, гарниры, начинки для пирогов, супы и разные блюда в качестве натурального загустителя, каши.
Каша.
Нам понадобится:
Стакан молока;
4 ст. л. крупы саго;
Сливочное масло – по вкусу;
Соль – по вкусу.
Высыпаем крупу в кипящее молоко, солим и варим при постоянном помешивании до готовности, пока крупинки не станут мягкими и прозрачными. После этого добавляем сливочное масло.
Мясной бульон.
В кипящий мясной бульон высыпаем крупу и варим 15 минут. После этого разливаем по тарелкам и добавляем измельченную петрушку. На 2 литра бульона потребуется полстакана саго.
Пудинг.
Нам понадобится:
2 яблока;
4 яйца;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. сливочного масла;
200 г любого варенья.
Один стакан крупы саго заливаем холодной водой, оставляем на 2 часа, после этого откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем высыпаем ее в кипящее молоко. Молока понадобится 2 стакана. Варим при постоянном помешивании до готовности, крупа развариться не должна.
К крупе добавляем растертые с сахаром яичные желтки, нарезанные дольками очищенные яблоки, сливочное масло. Перемешиваем. Добавляем яичные белки и еще раз перемешиваем.
Тесто выкладываем в смазанную маслом форму для запекания и запекаем полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Перед подачей пудинг можно полить вареньем.
Запеканка.
Необходимые ингредиенты:
1 стакан крупы саго;
0,5 кг творога;
Стакан апельсинового сока;
Яйцо;
10 шт. кураги;
6 ст. л. сахара;
2 ст. л. сливочного масла;
Корица, ваниль. шафран – по вкусу.
Смешиваем полстакана воды и апельсинового сока, доводим до кипения, добавляем шафран и варим крупу. Когда крупа разбухнет, добавляем оставшийся сок, сахар и масло.
Отдельно смешиваем творог, сахар, яйцо, ваниль, корицу, добавляем нарезанную на кусочки курагу и смешиваем с крупой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
Биточки.
Стакан крупы заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа. После этого откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Кипятим 2 стакана молока и выкладываем крупу, добавив по вкусу соль и сахар.
Когда каша станет вязкой, остужаем ее, затем добавляем 2 яйца и изюм. Хорошо перемешиваем и формируем биточки, обваливаем в сухарях и обжариваем в кипящем масле до румяной корочки.
Десерт.
Необходимые ингредиенты:
200 мл кокосового молока;
100 мл молока;
Половина лимона;
1 ст. л. саго;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. кокосовой стружки;
Манго и несколько кусочков дыни;
Ванилин – по вкусу.
Смешиваем в небольшой кастрюле кокосовое и обычное молоко. Добавляем сахар, ванилин и цедру лимона. Доводим до кипения, добавляем саго и кипятим на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Крупа станет прозрачной и придаст смеси густоту. После этого кастрюлю снимаем с огня, убираем цедру лимона и даем массе остыть. Чистим манго и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем кусочки дыни и лимонный сок и взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем к молочной массе и раскладываем массу по порционным вазочкам. Сверху украшаем кусочками дыни и манго и посыпаем кокосовой стружкой.
Педиатр и Я 